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我國(guó)是世界最大的鮮食葡萄生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，隨著現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，葡萄產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新業(yè)態(tài)。江蘇省葡萄主栽品種耐貯性和加工性較差， 收期集中，只能就地或短途鮮果銷(xiāo)售，導(dǎo)致上市期市場(chǎng)供應(yīng)飽和、賣(mài)果難的問(wèn)題日益顯露。葡萄生產(chǎn)規(guī)模的飽和及觀光采摘業(yè)的發(fā)展，對(duì)葡萄均衡上市提出了更廣泛的要求。

留樹(shù)保鮮是利用農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，延緩果實(shí)成熟脫落的過(guò)程，是一種延長(zhǎng)成熟果實(shí)留樹(shù)時(shí)間的果品保鮮模式。留樹(shù)保鮮可延長(zhǎng)觀光園的采摘期，實(shí)現(xiàn)葡萄上市均衡，提高果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益。本項(xiàng)目以白羅莎里奧為試材，在成熟后留樹(shù)保鮮期間通過(guò)噴施鈣肥、硅肥不同處理，初步探索不同濃度的鈣硅肥對(duì)葡萄果實(shí)留樹(shù)保鮮效果及樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)的影響，為生產(chǎn)提供參考依據(jù)。

供試材料為位于江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院溧水植物科學(xué)基地南京綜合試驗(yàn)站核心葡萄園內(nèi)的8年生‘白羅莎里奧’葡萄，樹(shù)體健壯，樹(shù)冠和長(zhǎng)勢(shì)一致，南北行向，株行距為2m×3m，一字型平棚架整形，聯(lián)棟大棚避雨設(shè)施栽培，常規(guī)田間管理。

葡萄園建在江蘇南京。南京屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均溫度15.4℃，年極端氣溫最高39.7 ℃，最低-13.1 ℃。雨量充沛，年降水1200mm，春有梅雨時(shí)節(jié)，夏季亦高溫多雨，降水主要在5～9月。

在白羅莎里奧成熟后9月2日、9月20日兩次噴施不同濃度的礦物質(zhì)元素和生理保鮮劑。每株樹(shù)為1個(gè)小區(qū)，3次重復(fù)。具體試驗(yàn)設(shè)計(jì)見(jiàn)表1。

（1）分別于9月2日，9月27日，10月22日取樣，每個(gè)處理選取10串大小比較一致的果穗，從上下前后均勻采摘40粒果粒。隨機(jī)選取10粒用ATAGO PAL-1數(shù)顯折射計(jì)測(cè)定可溶性固形物含量，酸堿滴定法測(cè)定可滴定酸含量,TBA法測(cè)定丙二醛含量，鄰苯二酚法測(cè)定多酚氧化酶活性。

（2）12月24日每個(gè)處理隨機(jī)剪取15根枝條，測(cè)定冬芽的縱徑和橫徑，計(jì)算冬芽大?。v徑×橫徑）；用上海索橋生物科技有限公司試劑盒（QS2602/QS3400）測(cè)定冬芽可溶性糖和淀粉含量，計(jì)算冬芽碳水化合物的含量=可溶性糖+淀粉含量。

利用Excel和SPSS軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，采用Duncan氏新復(fù)極差法進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)，（P＜0.05）

不同處理各時(shí)期的可溶性固形物含量、可滴定酸含量及固酸比的變化見(jiàn)表2。

由表2可以看出，白羅莎里奧對(duì)照在成熟后的留樹(shù)保鮮期間，可溶性固形物迅速升高，可滴定酸含量前期無(wú)顯著差異，后期有所升高，固酸比一致呈迅速上升趨勢(shì)。低濃度（100mg/L）的硅酸鈉可減緩可溶性固形物含量、可滴定酸含量和固酸比的上升，維持較好的品質(zhì)。硅酸鈉濃度越高，對(duì)留樹(shù)保鮮期間可溶性固形物上升的抑制作用越明顯，500mg/L的硅酸鈉10月20日可溶性固形物與9月2日無(wú)顯著差異，但卻提高了可滴定酸的含量，從而使固酸比降低，降低了葡萄果實(shí)品質(zhì)。

硝酸鈣的施用，隨著濃度的增加，對(duì)留樹(shù)保鮮期間可溶性固形物含量和可滴定酸含量上升的抑制作用越明顯。1.5%濃度對(duì)葡萄留樹(shù)保鮮期間果實(shí)品質(zhì)的保持作用最佳，固酸比沒(méi)有顯著差異。

9月27日、10月22日，不同處理的果實(shí)丙二醛含量及多酚氧化酶活性見(jiàn)表3。

硅酸鈉能抑制葡萄果實(shí)中多酚氧化酶的活性，但隨著濃度的增高抑制作用減弱，其中低濃度100mg/L硅酸鈉的作用效果最好。鈣肥能抑制多酚氧化酶的活性，隨著濃度的增加而增加，1.5%濃度的硝酸鈣效果最好。

從表4可以看出，硅酸鈉和硝酸鈣的施用都對(duì)冬芽發(fā)育有增大作用，與對(duì)照都呈顯著性差異，濃度越高，冬芽越大，但各處理間差異不顯著。

從表5可以看出，硅酸鈉和硝酸鈣的施用都能增加冬芽碳水化合物的含量，增強(qiáng)冬芽營(yíng)養(yǎng)，各處理與對(duì)照都呈顯著性差異。低濃度的硅酸鈉效果最好，高濃度的硝酸鈣效果較好，1%與1.5%的效果差異不顯著。

本研究在留樹(shù)保鮮期間從果實(shí)品質(zhì)、保鮮效果及休眠期冬芽發(fā)育三方面進(jìn)行了相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定，旨在篩選出鈣硅葉面肥的最佳配方，使其既能提高葡萄的留樹(shù)保鮮效果，又能保證樹(shù)體樹(shù)勢(shì)均衡，避免留樹(shù)保鮮生產(chǎn)期的延長(zhǎng)而造成樹(shù)勢(shì)衰弱影響次年生產(chǎn)。

（1）白羅莎里奧葡萄在留樹(shù)保鮮期間，可溶性固形物、可滴定酸含量及固酸比都會(huì)迅速升高，100mg/L硅酸鈉和1.5%的硝酸鈣是減緩這一過(guò)程的最佳處理濃度。

（2）丙二醛是細(xì)胞膜脂質(zhì)過(guò)氧化的產(chǎn)物，隨著留樹(shù)保鮮期的延長(zhǎng)，葡萄果實(shí)中丙二醛含量迅速增加，100mg/L的硅酸鈉與1.0%或1.5%硝酸鈣的施用都可以降低葡萄果實(shí)中丙二醛的含量，從而提高葡萄的保鮮期。

（3）多酚氧化酶是促進(jìn)果實(shí)組織衰老褐變的主要酶類(lèi)之一。低濃度100mg/L硅酸鈉與高濃度1.5%的硝酸鈣對(duì)抑制多酚氧化酶活性效果最好。

（4）硅酸鈉和硝酸鈣葉面肥的噴施都能促進(jìn)冬芽的發(fā)育，提高冬芽營(yíng)養(yǎng)，從而可以有效抵充留樹(shù)保鮮對(duì)樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)的消耗，不會(huì)影響次年生產(chǎn)。